- Fisch grillen: Die besten Techniken und Rezepte

Bevor Sie den Fisch auf den Grill legen, ist die richtige Vorbereitung entscheidend. Wählen Sie frischen Fisch – möglichst direkt vom Erzeuger oder vom Markt. Achten Sie darauf, dass der Fisch fest und glänzend aussieht. Sie können den Fisch entweder im Ganzen oder filetiert grillen. Bei der Zubereitung sollten Sie den Fisch gründlich waschen und trocken tupfen. Ein wenig Öl auf der Haut oder dem Filet verhindert, dass der Fisch am Rost kleben bleibt.

Eine gute Marinade kann dem Fisch zusätzliche Aromen verleihen. Mischen Sie dafür beispielsweise Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian sowie Salz und Pfeffer. Lassen Sie den Fisch etwa 30 Minuten in der Marinade ziehen, damit die Aromen gut einziehen können. Achten Sie dabei darauf, Fischfilets nicht zu lange zu marinieren, da die Säure den Fisch sonst zu weich macht.

Fisch zu grillen, erfordert ein wenig Fingerspitzengefühl. Stellen Sie sicher, dass der Grill gut vorgeheizt ist. Legen Sie den Fisch direkt auf den Rost oder verwenden Sie eine Grillplatte oder -korb, um das Handling zu erleichtern. Grillen Sie den Fisch bei mittlerer Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden. Ganze Fische können Sie 6-8 Minuten pro Seite grillen, kleinere Filets benötigen nur etwa 3-4 Minuten. Wenden Sie den Fisch nur einmal, damit er nicht zerfällt.

Probieren Sie doch mal Lachsfilets mit mediterraner Kräuterkruste. Dazu vermischen Sie gehackte Kräuter, etwas Zitronenschale, Salz und Pfeffer und drücken diese Mischung auf das Lachsfilet. Grillen Sie das Filet etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis es durchgegart ist. Eine weitere Idee sind Garnelenspieße mit Knoblauch und Chili. Marinieren Sie die Garnelen in einer Mischung aus Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Chili und Zitronensaft und grillen Sie sie dann auf Spießen etwa 2-3 Minuten pro Seite.

Um das Grillen perfekt abzurunden, servieren Sie den gegrillten Fisch mit passenden Beilagen. Frische Salate, gegrilltes Gemüse oder ein leichtes Zitronen-Kräuter-Dressing passen hervorragend dazu. Auch ein knackiges Baguette oder selbstgemachte Dips wie Aioli oder Tzatziki sind tolle Begleiter.

Fisch zu grillen ist einfacher, als Sie vielleicht denken, und bringt Abwechslung auf den Grilltisch. Mit den richtigen Techniken und ein wenig Vorbereitung können Sie Ihre Familie und Freunde mit köstlichem, gegrilltem Fisch beeindrucken. Probieren Sie unsere Tipps und Rezepte aus und genießen Sie die sommerlichen Fischgerichte!